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天津茅台酒回收馆谈白酒香型小常识!

       天津茅台酒回收馆表示要想详细了解白酒香型,光看文字内容肯定是远远不够的,尽量是能将不同的类别的酒摆放在一起,可以通过闻、品来体会到细微处的差异,如此一来肯定会有迅猛的提升。
       酱香型白酒较大的特征是,光泽度有点微黄(一些人为加入色素的除外),闻着有1种类似于豆类发酵时的酱香、焦香、煳香味儿,判别酱香型白酒的质量有1个小诀窍:将一小杯酒敝开摆放一阵子,之后再来闻,优良的酱香型白酒香味儿依旧,并没有杂味,这就是空杯留香。


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       浓香型白酒,闻着有1种泥窖香。只不过浓香型白酒也分派系,有浓香中带有陈味的四川派系,还有以口味纯、甜、净、爽为特征的江准派系。总体来说,浓香型的酒,入口通常情况下比较绵甜,香味儿很协调。
       清香型白酒,顾名思义,闻着很清纯。在专业术语里,这叫一清到底、清香纯正。清香型的白酒,并没有太多复杂的香味儿有点会有类似于水果的香气,细细闻着,会觉得很优雅、舒适。这种香型的酒,喝起来可是特别爽口的。
       米香型白酒以大米为原料,用的是特别特别的小曲(又名药曲)。因此这种香型的酒,闻上去有1种特别的蜜香,口味偏甜且柔和,刺激性小。天津茅台酒回收馆谈小曲发酵的酒,曾经是江南“南酒”的特色,只可惜现在放眼整个中国,“南酒”已经全线溃败,如今再难品到真正的小曲米香口感的白酒。
       药香型白酒,又称董香型,代表的酒是贵州董酒。判别董香型酒,主要是看酒的浓郁、香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中采用大小曲,这大小曲中加入了几十味中药材,因此它既有大曲的浓香,又有小曲的柔甜,而又带有淡淡的药香。


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       兼香型白酒,即这两种香味儿兼而有之。通常情况下的兼香基本都是浓香、香的相结合。要不就是闻着以香为主、稍带浓香,要不就是以浓香为主、闻着又有酱香的风味。兼香型的酒,浓酱协调,故此口感也特别丰满,余味较长。
       特香型白酒是以四特酒命名的,只不过基本上江西产的很多白酒都具备特香型风味。天津茅台酒回收馆认为这种香型的酒,清香带有浓香,细细闻着,还有一丝酱香的焦煳味。特香型的酒品尝起来口味柔和,且绵中带甜味,有时还会品尝出糟味。故此也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠”,这应该是对这个类型的白酒较好的总结了。

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